Por que você não vai untar as laterais? Porque ao untar as laterais da forma isso vai restringir o crescimento da massa fazendo com que tenha uma grande tendência ao seu bolo solar no seu bolo ficar embatumado. Então por isso que quando você tiver usando uma forma quadrada você vai untar apenas o fundo.
Muita gente tem o costume de untar não só o fundo como as laterais da forma para evitar que o bolo grude, mas isso pode estar fazendo com que o seu bolo cresça com aquela barriguinha. Experimente deixar as laterais da forma sem untar!
Se você untar as laterais, o bolo pode escorregar, crescer torto ou até murchar depois de assado. As vezes um detalhe simples pode estragar o resultado final do seu bolo. Me conta, você unta as laterais da sua forma? Lembrando que isso vale para formas lisas e sem buraco no meio.
Resumindo, o seu bolo vai crescer assim, formando aquele morrinho por cima assim. e não vai ficar retinho. E faz o bolo ficar bem retinho, é você não untar a lateral. e você também não colocar o seu forno.
Com um papel toalha ou pincel, espalhe a margarina por toda a forma, nos cantos e laterais (evite untar a lateral até o topo da forma, assim a massa não perde a umidade). Depois, coloque um pouco de farinha e espalhe por toda a forma, garantindo que todas as partes estejam cobertas.
Além de poder usar papel-manteiga ou até usar papel-toalha para assar bolo, untar com um desmoldante ou com a clássica combinação de manteiga e farinha funciona muito bem para o bolo sair inteiro.
O que usar para untar a forma quando não tem farinha de trigo?
Você sabia que pode usar diversos ingredientes para substituir a farinha de trigo para untar a forma? Açúcar, cacau, fubá e até aveia são algumas opções. Para além de impedir que a massa grude na assadeira, cada item muda a apresentação do bolo e pode ressaltar o sabor da massa de formas diferentes.
O que devo fazer se o bolo não desgrudar da forma?
Coloque uma grade de resfriamento sobre a forma e vire-a de cabeça para baixo. Segure a forma e a grade firmemente juntas e dê leves batidinhas no fundo da forma para ajudar a massa a se soltar. A grade vai ajudar a suportar o bolo quando ele se soltar, evitando que quebre ou algo semelhante.
Quanto às tortas, pavês e outros doces, só precisa untar se você vai desenformar. Se for comer na travessa, ou se é uma massa com bastante gordura, evite.
A Tupperware lançou a forma de silicone Tupperchef Retangular (foto divulgação), que facilita na hora de desenformar e dispensa a necessidade de untar com manteiga ou polvilhar farinha. Para retirar o alimento preparado, basta puxar as laterais da peça com as mãos.
É possível usar óleo, manteiga, margarina ou óleo de coco, basta pincelar ou espalhar com papel absorvente uma fina camada e polvilhar a farinha de trigo.
Porque é que os bolos ganham “barriga”? Os bolos ganham “barriga” naturalmente durante o processo de cozedura porque a massa crua está confinada dentro de um pequeno espaço, que é a forma, e que ao ser exposta ao calor sofre uma reação química e produz dióxido de carbono o que faz com que comece a aumentar de volume.
Para incrementar o sabor dos seus bolos, pães e tortas, use no lugar da farinha de trigo, aveia ou farelo de trigo para untar a forma. A crocância e o sabor vão te surpreender! Gostou da dica? Então compartilhe com quem gosta de novidades como nós!
O desmoldante spray é um produto feito com uma emulsão de óleos biodegradáveis e atóxicos. Ele é usado nas formas de alumínio, ou outros materiais, para ajudar a desgrudar bolos, tortas e doces, substituindo gorduras e farinhas, geralmente usados na cozinha doméstica.
Não vá pensando que os únicos jeitos de untar a forma de bolo é utilizando a manteiga ou a farinha! O papel-toalha pode ser utilizado de maneiras que você nem sabia, e uma delas é esse truque para assar bolos. Ele não faz sujeira, desgruda com facilidade e é um produto econômico que todos temos em casa.
Quando levado ao forno sem untar a forma, o bolo pode grudar na assadeira e se desfazer na hora de deixar do utensílio. Não queremos isso, não é mesmo? Para garantir que o bolo vai sair inteiro precisamos acrescentar um pouco de gordura na forma.
A dica de ouro é untar a assadeira antes de colocar o peru de Natal para assar. Para evitar o inconveniente do peru grudando, uma solução é untar generosamente a assadeira com manteiga, azeite ou outro óleo.
1️⃣ Abaixar a temperatura do forno: Forno muito quente pode fazer o bolo grudar nas laterais. Experimente diminuir uns 10°C e observe o resultado! 2️⃣ Capriche no desmoldante: Use o nosso desmoldante mágico e tente fazer uma camada levemente mais grossa para não grudar.
