A principal diferença entre o método de Van Soest em relação ao proposto por Weende é na análise de fibra, na qual, o conhecido “sistemas detergentes”, as análises foram desenvolvidas por VAN SOEST (1963, 1967) e por VAN SOEST & WINE (1967, 1968), e reconhecida oficialmente pela AOAC (1980).
O método de Weende foi desenvolvido por Stohmann e Henneberg, entre 1860 e 1864, na estação experimental de Weende, na Alemanha. Este método é o mais utilizado e separa o alimento em frações que con- tém substâncias que apresentam alguma propriedade em comum, que permita análises químicas do grupo.
O método de Van Soest consiste, inicialmente, em separar o conteúdo celular da parede celular. Isto é feito aquecendo-se parte da amostra em solução de detergente neutro. O conteúdo celular solubiliza-se no detergente, enquanto a parede celular não, podendo ser separada por filtragem.
O teor de fibra em detergente neutro (FDN) é normalmente utilizado para cálculo do consumo de forragens (WALDO, 1986). No entanto, o teor de fibra em detergente ácido (FDA) e lignina tem sido mais utilizado para cálculo da digestibilidade dos alimentos volumosos, principalmente de gramíneas (HARLAN et al., 1991).
Por que o método de weende de análise de alimentos é considerado falho quando se analisa alimentos para animais ruminantes?
O método de Weende não é satisfatório para se obter informações sobre os carboidratos, pois inclui no grupo da fibra bruta a celulose e apenas a lignina insolúvel em álcali.
Métodos químicos de análise de alimentos (Weende e van Soest)
Qual a principal diferença entre o método de Weende e o método de Van Soest?
A principal diferença entre o método de Van Soest em relação ao proposto por Weende é na análise de fibra, na qual, o conhecido “sistemas detergentes”, as análises foram desenvolvidas por VAN SOEST (1963, 1967) e por VAN SOEST & WINE (1967, 1968), e reconhecida oficialmente pela AOAC (1980).
Quais são os principais fatores comumente analisados em alimentos conforme a metodologia de Weende?
O método de Weende consiste em fracionar o alimento em matéria seca (MS), proteína bruta (PB), extrato etéreo (EE), fibra bruta (FB), extrativos não nitrogenados (ENN) e cinzas ou matéria mineral (MM).
A FDN ideal está entre 48% e 55%. Quanto a digestibilidade da FDN, o melhoramento genético ele tem proporcionado o surgimento de híbridos com maior coeficiente de digestibilidade da fração fibrosa com menor concentração de lignina com pouca alteração no conteúdo da FDN e da proteína bruta.
O termo FDA refere-se a celulose, lignina, sílica e proteína, sendo utilizada para quantificar a hemicelulose por diferença da FDN. A fibra estimula a mastigação, serve como substrato aos microrganismos, contribui para manutenção dos padrões fermentativos e estabilidade do ambiente ruminal.
A alimentação dos animais é constituída de uma fração volumosa, oferecida ad libitum (à vontade) e outra concentrada. Para os animais não ruminantes, principalmente na criação industrial de aves e suínos, a fração volumosa normalmente não é ofertada devido a limitação digestiva.
Qual o nome do método desenvolvido para análise de alimentos?
A Bromatologia estuda os alimentos, sua composição química, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas e também adulterantes, contaminantes, fraudes, etc.
O extrato etéreo é definido como a soma das substâncias extraídas pelo éter. Nesta determinação o éter é aquecido, volatizado e condensado, caindo sobre a amostra (Islabão, 1986).
A grande importância de se conhecer a porcentagem de matéria seca de um alimento é que nutrientes como energia, proteína, minerais e vitaminas fazem parte dela. Assim, o nutricionista que formula uma ração de confinamento, um suplemento ou qualquer dieta, tem que levá-la em consideração.
Valor relativo nutricional (VRN) – é um índice que mede a qualidade do alimento (silagem e forragens). Extrato não nitrogenado (ENN) – porção do alimento que possui alta digestibilidade e energia, corresponde há vários componentes, como: extrato etéreo, proteína bruta, fibra bruta, matéria mineral.
Qual a diferença entre FDN e FDA? A Fibra em Detergente Neutro (FDN) e a Fibra em Detergente Ácido (FDA) são medidas utilizadas na avaliação da qualidade da fibra em alimentos para ruminantes. Ambas são obtidas por processos de análise laboratorial que diferem pelo tipo de detergente utilizado.
A fração protéica utilizada no rúmen é denominada de Proteína Degradada no Rúmen (PDR) e sua exigência está relacionada diretamente com os microorganismos do rúmen e não com o animal.
Fibra em Detergente Neutro (FDN) representa as fibras do alimento e aqui entenderemos mais sobre esse fator e como ele deve ser associado para tomada de decisão com o objetivo de aumentar a eficiência da dieta animal.
NDT = 83,79 – 0,4171 x FDN Onde: NDT – teor de nutrientes digestíveis totais; FDN – teor de fibra em detergente ácido, determinada em laboratório. Essas determinações foram realizadas durante todos os cortes em estudo (total de 3 cortes).
A digestibilidade da fibra é representada pela sigla TTNDFD – que em português é descrita como a digestibilidade da FDN no trato gastrointestinal total – é a porção da fibra da forragem que será utilizada pelo animal, feita em diferentes tempos de análise (24, 30 e 48 horas).
Número de discagem fixa (FDN) é um modelo de serviço de cartão SIM (Subscriber Identity Module) de um telefone GSM. Os números são adicionados à lista FDN e, quando ativado, o FDN restringe as chamadas de saída apenas às listadas. Por exemplo, os usuários precisariam adicionar o número SMSC à lista FDN.
O sistema proposto por Weende não leva em consideração os demais componentes dos alimentos, conforme foi visto no tópico anterior. Sendo apenas químico, leva em consideração o animal e sua capacidade de transformar alimentos.
Carboidratos não fibrosos (CNF): representa a fração amido e pec- tina das amostras. É a principal fração da silagem e corresponde à maior parte da energia contida nesta.
O NDT dos alimentos foi calculado a partir da seguinte fórmula: NDT = PBD + CNFD + FDNpD + 2,25*EED (NRC, 2001), onde PBD = proteína bruta digestível, CNFD = carboidratos não fibrosos digestíveis, FDNpD = fibra em detergente neutro corrigida para proteína digestível, e EED = extrato etéreo digestível.
Existem dois tipos básicos de métodos de análise de alimentos: métodos convencionais e métodos instrumentais. Os primeiros são aqueles que não necessitam de nenhum equipamento sofisticado, isto é, utilizam apenas vidraria e reagentes, e geralmente são utilizados em gravimetria (peso) e volumetria.
Fibra em detergente ácido (FDA): Se refere aos constituintes menos solúveis da parede celular, representados basicamente por celulose e a lignina, insolúveis em detergente ácido.
