Muita gente o confunde com o aipo, mas se tratam de dois vegetais diferentes. Quando o assunto é o alho-francês, as variedades se dividem em alho-poró de inverno ou de verão na Europa. O de verão é plantado para uma colheita rápida, enquanto o de inverno geralmente é colhido na primavera seguinte ao ano do seu plantio.
O alho-poró é suave e perfeito para sopas e refogados. Já o salsão, mais conhecido como aipo, possui uma textura crocante e sabor refrescante, ideal para saladas e lanches.
Conhecida em Portugal como alho-porro (ou ainda porró ou porrô), a saborosa erva chamada cientificamente de Allium ampeloprasum ou porrum ganhou no Brasil a variação eufemística “poró” como forma de atenuar a associação com o palavrão “porra”.
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Qual é o outro nome do aipo?
O aipo, também conhecido como salsão, é uma hortaliça originária da Região Mediterrânea e pertence à família Apiácea, a mesma da salsa, da cenoura e da mandioquinha-salsa.
Segundo Corominas, o filólogo eminente, tudo começou no latim, quando o alho-porro emprestou seu nome em caráter adjetivo a um tipo de maça (arma, porrete) com cabeça redonda e haste alongada, lembrando o formato da apreciada erva: a maça virou porrea, de porrum (alho).
O alho-poró, também conhecido como alho-francês, é uma hortaliça que promove muitos benefícios para a saúde, como fortalecer o sistema imunológico, melhorar o funcionamento intestinal, prevenir o envelhecimento precoce, regular a pressão arterial e manter a saúde dos olhos, por exemplo.
O alho poró pertence à família da cebola e do alho porém, diferente dos seus semelhantes, ele possui uma forma cilíndrica. O vegetal se popularizou através da culinária francesa, mas com seu sabor marcante logo teve sua fama levada ao mundo, inclusive aqui para o Brasil.
Pessoas que possuem alergia ao pólen de bétula e artemísia podem desenvolver reações alérgicas ao aipo, como coceira, erupção cutânea, inchaço da língua, boca, garganta e rosto, tontura, perturbação estomacal e até mesmo uma reação anafilática.
Além disso, o vegetal também ajuda a combater infecções porque possui propriedades antimicrobianas, que estimulam o sistema imunológico. Se você é propenso a infecções do trato urinário ou da bexiga, o aipo pode ser a saída, pois reduz o ácido úrico e estimula a produção de urina.
O salsão ou aipo (Apium graveolens) é uma planta aromática comestível da família das apiáceas. Todas as partes vegetativas podem ser consumidas: a raiz, o caule e as folhas. Lembra uma salsinha (da mesma família) que cresceu demais. As folhas são mais ricas em vitamina A, enquanto o talo tem mais vitamina C.
Um estudo de meta-análise sugeriu que o consumo de cúrcuma pode melhorar a pressão arterial quando administrado por longos períodos. Um outro estudo que testou o efeito dos curcuminóides presentes na cúrcuma verificou que o seu consumo pode reduzir o risco de hipertensão e doenças cardiovasculares.
Controla a pressão arterial. O cravo-da-índia é muito benéfico para pessoas com hipertensão. O cravinho tem propriedades que estimulam o fluxo de sangue no corpo, controlando a pressão arterial. Por outro lado, quem tem tendência a pressão baixa, deve consumir com moderação.
O alho-poró é uma ótima fonte de antioxidantes, particularmente polifenóis e compostos de enxofre. Ele é rico em kaempferol, um antioxidante polifenol que protege o organismo de doenças cardíacas e alguns tipos de câncer. Além disso, o alho-poró é uma ótima fonte de alicina.
A parte branca é geralmente a mais utilizada nas receitas, por ser menos fibrosa, mas as folhas verde-escuras também podem ser aproveitadas, especialmente para dar sabor a caldos e sopas.
Onde eu moro (costa leste dos EUA), cebolinha e cebola verde se referem à mesma coisa. Elas não formam bulbos. Os alho-porós são enormes e muito mais duros em comparação com as cebolinhas. Eles também não formam bulbos.
