Evite comer com regularidade —o ideal é consumir uma porção de 30 a 50 g de mortadela quinzenalmente ou mensalmente, o que equivale a duas ou três fatias.
Por todos esses motivos, as principais instituições ao redor do mundo falam em limitar a ingestão desse tipo de alimento (por exemplo, presunto, bacon, salsicha…) em cerca de 50g por dia, o equivalente a três fatias de mortadela.
A organização mundial da saúde (oms) afirma que o consumo excessivo de alimentos embutidos e processados como salsicha, presunto, salame e mortadela aumentam o risco de desenvolvimento de câncer, principalmente o câncer colorretal.
Em resumo, a mortadela não é a melhor opção para a saúde quando consumida regularmente devido ao seu alto teor de gordura, sódio e aditivos. Para uma alimentação saudável, é melhor limitar a ingestão de embutidos e priorizar alimentos frescos e minimamente processados.
COMO INCLUIR O PÃO NA SUA DIETA E COMER COM PRAZER
O que é mais saudável, mortadela ou presunto?
Qual dos embutidos é menos pior para a saúde? Em relação ao presunto, a mortadela e o peito de peru, Fernanda Esquitino compartilhou o ranking do pior embutido ao menos prejudicial à saúde. Das três opções, a mortadela é a pior.
1. Mortadela. Apesar de 100 gramas de mortadela conter 16 gramas de proteína, o alimento é composto de muitos produtos químicos inúteis ao organismo, e que serão convertidos em gordura. “É uma opção industrial: não ajuda a perder peso nem melhora a alimentação”, afirma Carla.
A Ceratti foi escolhida como a melhor mortadela pelos consumidores paulistanos. Esse é o resultado da pesquisa "O Melhor de São Paulo", publicado pelo jornal Folha de S. Paulo e realizada pelo Datafolha. É a 5ª vez que a Ceratti recebe essa premiação.
*Porção de 40g (7 fatias). Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** Valores Diários não estabelecidos.
Mesmo quando não são frituras, refeições mais pesadas e gordurosas também precisam ser evitadas durante o período da noite, pois possuem um tempo de digestão maior.
Salsichas, presuntos, salames e linguiças integram a categoria dos embutidos. De acordo com a médica, esses alimentos são fontes de gorduras saturadas, sódio e aditivos químicos, a exemplo de conservantes e corantes. Quando consumidos em excesso, tendem a aumentar o risco de um leque de condições de saúde.
Ela faz parte do grupo de alimentos que possuem um alto poder inflamatório, podendo originar alergias e problemas no estômago. A calabresa é um produto embutido rico em gorduras saturadas e que pode provocar uma alta nos níveis de colesterol ruim, o LDL, fazendo com que ocorra o bloqueio nas artérias do coração.
Outra diferença importante entre as duas é o método de preparo. A mortadela tradicional é cozida lentamente em água quente ou em um forno, enquanto a mortadela tipo Bolonha é cozida em um forno especial de cozimento a vapor. Esse processo de cozimento a vapor resulta em uma textura mais macia e suave.
Para Érica Oliveira, nutricionista do Hospital Nove de Julho (SP), a mortadela de ave possui um teor mais baixo de gordura e calorias, além de ser uma fonte mais magra de proteína em comparação com outras opções.
A escolha entre mortadela defumada e tradicional depende do gosto pessoal de cada um e da ocasião que você escolher. Portanto, não existe uma resposta certa para essa pergunta. Se você quiser um frio suave e versátil, que possa ser utilizado em uma variedade de pratos, a Mortadela Tradicional Marba é a melhor opção.
Assim, se você busca comprar a mortadela original, procure pela Mortadella di Bologna, que possui Indicação Geográfica Protegida (IGP) e segue rigorosos critérios de produção.
Nitritos e nitratos são comumente usados na conservação de mortadela. Estes compostos, quando ingeridos em grandes quantidades, podem se transformar em nitrosaminas, substâncias potencialmente cancerígenas. Além disso, os conservantes podem causar reações alérgicas em pessoas sensíveis.
Para responder esta pergunta, é preciso analisar os dois alimentos separadamente. Ao compararmos exclusivamente as calorias, uma xícara de arroz branco cozido contém 203 cal, contra 181 cal da mesma quantidade de feijão cozido. Sendo assim, do ponto de vista calórico, o arroz engorda mais do que o feijão.
Na parte alta da lista, há quase um empate: segundo a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 100 gramas cruas de bisteca de porco, peito de frango sem pele, patinho e sardinha têm praticamente o mesmo número de proteínas – 21,5g para a bisteca e para o frango, 21,7g para o corte bovino e 21,1g para o ...
Porque devemos evitar embutidos? Por que eles possuem altas quantidades de gordura, sódio e outros aditivos, como nitritos e nitratos. Essas substâncias estão relacionadas ao aumento do risco de doenças cardiovasculares, doenças pulmonares obstrutivas, diabetes tipo 2 e vários tipos de câncer.
Opte por peito de peru ou frango, pois são magros e ricos em proteínas. Além disso, o presunto magro e o salame de carne magra são boas escolhas. Sempre leia os rótulos para verificar os teores de nutrientes.
4. Carnes processadas. O consumo de carnes processadas, como salsicha, mortadela, presunto, salame e linguiça, é muito prejudicial para a saúde. Uma série de estudos relacionam a ingestão diária desses alimentos com o surgimento de doenças cardíacas, diabetes e diversos tipos de câncer.
