O fruto da oliveira – sim, azeitona é fruta – é conhecido por um amargor que traz mais personalidade e sabor em diferentes pratos, inclusive na forma do delicioso e aromático azeite de oliva.
Isso se deu principalmente na época em que a oliveira, planta de onde se extraem as azeitonas (e, por consequência, seu azeite), ainda se espalhava pela região do Mediterrâneo, como explica a World History Encyclopedia (plataforma de conhecimento dedicada a conteúdos sobre história).
A azeitona é o fruto da árvore chamada oliveira. Desde a antiguidade as pessoas plantam oliveiras para consumir seus frutos e o azeite produzido a partir deles.
O cultivo das oliveiras, seja para a produção de azeite ou de azeitonas de mesa, tem despertado a atenção dos produtores e da indústria, principalmente nos estados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina, São Paulo e Minas Gerais. Só no Rio Grande do Sul estima-se que existam cerca de 500 hectares já plantados.
TUDO SOBRE A OLIVEIRA 🌳 COMO é feito o AZEITE e COLHEITA das AZEITONAS | Henrique Buttler
Quantos anos leva um pé de oliveira para dar frutos?
“A planta demora de cinco a seis anos para começar a produzir, por isso ainda não temos uma média de produção estabilizada no estado de São Paulo, onde os cultivos têm cerca de dez anos”, explica. Em 2018, a produção paulista chegou a 40 mil litros. A comercialização ainda é, na maioria, regional.
Para plantar uma muda de oliveira, é importante escolher um local ensolarado, com solo bem drenado. O plantio pode ser feito em vasos ou diretamente no solo, desde que esteja protegido contra geadas intensas.
Quais os tipos de azeitonas mais produzidos no Brasil? No Brasil, as variedades de maior cultivo para a produção de azeite são a arbequina, a koroneiki, a grappolo e a arbosana. Essas variedades foram escolhidas não apenas pela qualidade do azeite que produzem, mas também pela adaptabilidade ao clima brasileiro.
As oliveiras precisam sobretudo de sol e água para produzir frutos. É por isso que se encontram principalmente nos países mediterrânicos. As árvores são agrupadas em olivais e cultivadas pelos olivicultores.
O que muita gente não sabe, também, é que as azeitonas pretas são mais nutritivas do ponto vista nutricional do que as verdes. Elas são ricas em flavonóides (que ajudam na circulação do sangue), ácidos fenólicos e fitosteróis (que controlam o colesterol).
As oliveiras centenárias, ou até bicentenárias, podem chegar ao valor de R$ 100 mil dependendo das condições da planta e idade, segundo o site MF Rural.
A longevidade das oliveiras é grande. Estima-se que algumas das oliveiras presentes na Palestina tenham mais de 2 500 anos de idade. Em Santa Iria de Azoia, Portugal, há uma oliveira com 2 850 anos.
A azeitona é um alimento calórico e com alta concentração de sódio. Sendo assim, mesmo oferecendo muitos benefícios, seu consumo deve ser moderado. Segundo os especialistas, o ideal é consumir, no máximo, 6 unidades ao dia.
Quantos quilos de azeitona para fazer um litro de azeite?
São necessários cinco quilos de azeitonas para produzir um litro de azeite. Um oliveira produz cerca de 15 à 50 quilos de azeitonas por ano, ou seja, de três à dez litros de azeite. O azeite pode ser melhor preservado, quando protegido ao abrigo da luz e em local fresco.
Espécies de maracujazeiro: uma riqueza do Brasil. Fungos associados a frutos de maracujá amarelo no estado da Bahia. Levantamento e caracterização de sistemas de produção de maracujazeiro no Ceará e Rio Grande do Norte.
Algumas variedades, como Arbequina e Koroneiki, podem começar a frutificar em cerca de 3 anos. Outras cultivares não dão frutos até os cinco a doze anos de idade.
As oliveiras possuem um crescimento bastante lento e devem ser cultivadas em pleno sol, com solos drenáveis. Pela importância da Oliveira e por ser considerada uma árvore sagrada, sempre esteve presente em lugares energeticamente importantes.
A oliveira é cultivada normalmente em regiões semiáridas do mediterrâneo, caracterizadas por apresentarem elevadas temperaturas e baixo índice pluviométrico (250-550 mm anuais) nos meses secos (verão).
A oliveira é uma planta resistente, acostumada a um terroir composto por solos bem drenados e pobres em nutrientes, características típicas das regiões mediterrâneas. No Brasil, onde os solos são geralmente mais ricos, é necessário corrigir o pH para que se aproxime de um nível básico, entre 6,5 e 7.
Dois parâmetros muito interessantes são o pH do solo e o teor de cálcio do solo, porque ambos afetam a absorção de alguns nutrientes que são fornecidos pelo fertilizante. O pH ótimo para a oliveira é cerca de 6,5, mas a oliveira média pode produzir frutos nos solos com pH de 5,5 a 8.
