👉 Vagem Holandesa: Mais fina e delicada, com uma textura crocante e suave. Ela é ótima para saladas e receitas que pedem uma vagem mais sutil no sabor. 👉 Vagem Macarrão: Maior e mais larga, tem uma textura mais robusta e cheia de sabor, ideal para pratos como cozidos ou refogados, onde ela ganha destaque no paladar.
- Assim que a água ferver, adicione as vagens. - Quando a água ferver novamente, abaixe o fogo e deixe as vagens cozinhando por cerca de 4 minutos. Ela ficará no ponto de estar macia, mas crocante ao mesmo tempo.
Existem vários tipos de vagem. As vagens do tipo manteiga (achatadas) alcançam de 21 cm a 23 cm de comprimento e 1,5 m a 2,0 de largura e são de cor verde-clara; as vagens do tipo macarrão (arredondadas) alcançam de 15 cm e 17 cm de comprimento e diâmetro médio de 1 cm e são de cor verde-clara.
Compre as vagens inteiras, frescas, tenras e suculentas. Escolha as vagens com cor brilhante e uniforme, com aspecto fresco e sem manchas. As sementes devem estar bem pequenas. Quando a vagem apresenta protuberâncias devido à presença das sementes bem formadas, o produto está passado do ponto.
O edamame nada mais é do que grãos de soja "imaturos", colhidos enquanto ainda estão na vagem. Por terem um gosto relativamente neutro, podem ser cozidos, refogados ou fervidos, o que significa que são bastante versáteis na culinária e podem ser consumidos de diversas maneiras.
👉 Vagem Holandesa: Mais fina e delicada, com uma textura crocante e suave. Ela é ótima para saladas e receitas que pedem uma vagem mais sutil no sabor. 👉 Vagem Macarrão: Maior e mais larga, tem uma textura mais robusta e cheia de sabor, ideal para pratos como cozidos ou refogados, onde ela ganha destaque no paladar.
O Edamame, também conhecido como soja verde ou soja hortaliça, é um alimento tradicional no oriente que vem ganhando popularidade nos países ocidentais, incluindo o Brasil.
Confira as orientações a seguir: Retire as fibras: com a ajuda de uma faca, retire as fibras que ficam nas laterais de cada uma das vagens. Isso vai fazer com que a receita ainda fique mais gostosa e apresentável. Cozinhe em água fervente com sal: mergulhe a vagem durante 1 minutinho só na água fervente.
Qual a melhor forma de consumir vagem? A melhor forma de consumir a vagem é cozinhando com pouca água, por até 2 minutos, ou ainda cozida no vapor ou refogada. Essas formas de preparo preservam mais os nutrientes presentes na vagem.
Quanto aos cabinhos e fios ou fiapos. Quando a vagem está bem fresca, ou é desses tipos mais “modernos” que já vêm com fiapos suaves e não desagradáveis de morder, não é preciso fazer nada. Só cortar como quiser, ou até deixar as vagens inteiras (as holandesas e francesas são assim).
Deixe os vegetais de molho na água com um pouco de vinagre ou suco de limão. Uma maneira de tirar o amargor dos vegetais é deixá-los de molho em uma solução com água e vinagre ou suco de limão. A acidez dos dois ingredientes neutraliza o amargo do alimento, deixando seu sabor mais suave.
Nas regiões mais quentes do país, o plantio fica nos meses de abril a junho, nas regiões frias de agosto a março. Nas regiões de clima ameno podem cultivar o ano todo.
Você pode congelar a vagem inteira, caso queira usá-la assim. Eu, particularmente, prefiro já cortar a vagem em pedaços menores porque é como normalmente uso nos preparos do meu dia a dia. O tamanho do corte escolhido vai ser o mesmo em que o vegetal será usado após o congelamento.
A vagem, além de ser um vegetal delicioso e versátil em diversas receitas, também desempenha um papel fundamental na saúde óssea. Rica em cálcio, fósforo, magnésio e vitamina K, a vagem auxilia na formação e manutenção dos ossos, contribuindo para a prevenção de doenças como a osteoporose.
Edamame – soja hortaliça ou soja verde – é o nome dado à vagem antes de amadurecer. Este é um alimento conhecido por ser extremamente benéfico a saúde.
