Fique atento à coloração. Nos queijos normais, o mais comum é reparar se mofou quando apresenta manchas brancas ou esverdeadas; no entanto, no caso dos queijos azuis, isso não vai te ajudar em nada. Por isso, repare se o queijo começou a ficar com manchas rosadas. Se for o caso, jogue fora.
Quanto tempo pode comer o queijo depois de vencido?
O tempo de conservação do queijo pode ser mais ou menos longo, dependendo das características do produto. O queijo de massa dura, se conserva uns 10 meses. Os de massa branda, 10 dias. Antes de consumir o queijo assegure-se que não tenha um aspecto amarelado, mofo, etc.
O especialista orienta cortar cerca de 2,5 cm de comida ao redor e abaixo da área mofada. É importante tomar cuidado para não encostar a faca no mofo e contaminar o restante do alimento.
Dor na barriga, diarreia e vômitos são sintomas que podem acontecer quando se come um queijo estragado. Infecção ou intoxicação alimentar são doenças transmitidas por alimentos que geralmente acontecem quando o alimento está fora do prazo de validade ou quando sua conservação não foi feita de maneira adequada.
Beber bastante água para prevenir a desidratação, comum nesse cenário. Consumir bebidas isotônicas ou soluções de reidratação oral. Isso auxilia na reposição de eletrólitos perdidos devido à diarreia e vômitos.
Quando o mofo é intencional e faz parte do processo de produção do queijo, como nos queijos azuis por exemplo, esse fungo é seguro para o consumo e não vai te fazer mal.
Quando o queijo está contaminado por coliformes fecais o produto fica inteiro furadinho, com olhaduras pequenas e muito irregulares, que até lembram rachaduras.
Congelar alimentos após a data de validade não é perigoso
Não existe problema congelar um alimento com prazo de validade próximo. As baixas temperaturas do freezer/congelador retardam o desenvolvimento de bactérias responsáveis pela deterioração de carnes, vegetais, frutas e peixes.
Em geral, pode-se comer o mofo que fez parte da elaboração do queijo, o que ocorre com alguns tipos de roquefort, de brie ou de camembert. Com os outros, tome cuidado. “O bolor que aparece em um queijo que não o tinha quando foi comprado é tóxico.
Se o cheiro estiver bom e o gosto estiver bom, está bom. Se não estiver, você não comeria o suficiente para ficar doente de qualquer jeito. Se estiver visualmente desagradável, você também não comeria. Queijo pode ficar à temperatura ambiente por semanas sem estragar, desde que você o impeça de ressecar.
Causas: Leite ácido; alto crescimento bacteriano; a massa não estava no ponto para a prensagem; prensagem com peso abaixo do indicado; excesso de coalho. Se o queijo for um frescal, a temperatura de armazenamento não estava adequada.
“Os queijos de leite cru inapropriados para o consumo ficam estufados nas laterais, tem gosto azedo e apresentam 'furinhos' ou olhaduras de contaminação, que são diferentes de olhaduras mecânicas”, explica Valéria.
Queijos. Ele diz que depois de cortar a parte mofada (tomando cuidado para não contaminar a faca), os queijos cheddar e parmesão são considerados bons para consumo. Como são queijos secos, eles não oferecem a umidade necessária para o bolor prosperar. Normalmente, o mofo não penetra abaixo da superfície.
A bactéria geralmente atinge o trato gastrointestinal, o que pode gerar constipação severa ou diarreia muito forte. Então, a pessoa contaminada pode entrar em desidratação. Em alguns casos, pode ocorrer também alergia na pele”, explica Dani.
A listeriose é a doença resultante de uma infecção bacteriana causada pela bactéria Listeria monocytogenes, que pode ser encontrada no solo, no iodo e na água. Pode ser transmitida pelo consumo de água e alimentos contaminados, como leite não pasteurizado, queijos, verduras, frutos do mar e salsichas.
Paciente com intoxicação alimentar deve fazer repouso e ingerir muito líquido. Nos casos de perda maior de líquidos e risco de desidratação, devem ser indicados medicamentos para controlar as náuseas e os vômitos, assim como administrar a reposição de líquidos e sais por via endovenosa.
Salmonella é o perigo mais comum do queijo. Embora a maioria dos queijos seja feita com leite pasteurizado, as autoridades da Califórnia advertem que muitos queijos da América Latina podem ser feitos por fabricantes não licenciadas que utilizam leite contaminado com bactérias nocivas.
