A proteína encontrada no queijo é uma boa alternativa às proteínas derivadas da carne, pois é de origem animal e contém todos os aminoácidos essenciais que o corpo precisa, mas não consegue sintetizar por conta própria, segundo a nutricionista. Por isso, o queijo é considerado uma proteína completa.
Os queijos são ricas fontes de proteína de alta qualidade (principalmente caseína), lipídios, minerais (como cálcio, fósforo e magnésio) e vitaminas (por exemplo, vitamina A, K2, B2, B12 e folato).
O queijo é fabricado a partir do leite de vaca, cabra, ovelha ou búfala. É constituído de proteínas, lipídios, carboidratos, minerais (cálcio, fósforo) e vitaminas (principalmente A, B2, B9, B12 e D), o que fornece vários benefícios.
O queijo é rico em cálcio, perfeito para fortalecer ossos e dentes, mas consuma com moderação devido a gordura saturada. O ovo por sua vez vai ter vitamina D e colina, importante para a saúde cerebral e muscular. Lembre-se: Cada alimento tem seus benefícios e deve ser consumido dentro de uma dieta equilibrada.
Leite, queijo e iogurte estão no meio da pirâmide alimentar. Esses alimentos são fontes importantes de cálcio, vitamina D, proteínas e outros nutrientes essenciais para a saúde dos ossos e dos dentes.
Queijo Engorda ou Emagrece? [TIPOS, CUIDADOS e DICAS]
Como classificar o queijo?
Para classificar um queijo, são tomadas como base as seguintes características: tipo de leite, tipo de coagulação, consistência, teor de gordura, tipo de casca, tipo de cura entre outros, explica a Prof. ª Dr. ª Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira, do Curso Produção de Queijo Minas Frescal, Mussarela e Gouda.
O queijo é uma ótima fonte de proteínas de alto valor biológico, cálcio e bactérias que ajudam a regular o intestino. Além disso, ele contém muitos outros nutrientes importantes, como fósforo, potássio, vitaminas D, A, B2 e B12.
O que tem mais proteína, um ovo ou uma fatia de mussarela?
Comparando 1 ovo com 1 fatia de queijo muçarela, temos praticamente as mesmas quantidades de proteína e gordura. O queijo entra sim como substituição do ovo no grupo alimentar de proteínas. 1 unidade de ovo cozido - 63kcal. 1 fatia de queijo muçarela (20g) - 64kcal.
O queijo pode ser usado em recheios de pães, tapiocas, panquecas, crepiocas, assim como o ovo, também é fonte de gorduras e por isso, é importante dosar as quantidades.
O queijo mussarela é uma proteína ou um carboidrato?
O queijo mussarela pode ser considerado uma opção saudável, mas nem sempre é considerado “fitness”. Dependendo da quantidade consumida, ele pode ser uma fonte de proteína, cálcio e outros nutrientes importantes. Contudo, é importante consumi-lo com moderação dentro de uma dieta equilibrada.
Quem quer emagrecer deve apostar principalmente em queijos com menores níveis de gorduras e calorias. Por isso, o queijo cottage e a ricota são sempre os mais indicados. O queijo cottage apresenta, em média, 98 calorias a cada 100g de produto.
Além disso, consumir com moderação alimentos ricos em gordura, como manteiga, leite e queijos, pois a ingestão excessiva destes alimentos pode causar a sensibilidade da insulina, favorecendo o aumento dos níveis de açúcar no sangue.
Os queijos de búfala e de cabra possuem uma proteína diferente da presente do leite de vaca, a A2, que garante fácil digestão. “A caseína, que é a proteína do leite, se chama A1 no leite de vaca. No queijo de búfala e de cabra, chama-se A2. Essa proteína é, por natureza, menos inflamatória”, explica Fernanda Giácomo.
Queijos mais gordurosos como os maturados, curados e meia cura são ZERO CARBOIDRATO e sendo assim são ZERO LACTOSE. A lactose nada mais é que o carboidrato do leite. Esses alimentos não recebem o selo “LACTOSE FREE” por que não são adicionados de enzimas que degradam a lactose.
Qual é o queijo mais saudável, coalho ou mussarela?
Todos os queijos listados estão entre os que possuem o maior teor de gordura saturada, segundo o INMETRO. Mas o parmesão é o que tem mais gorduras dentre os pesquisados pelo instituto, com 19,42 g, seguido pela muçarela com 17,21 g, o queijo prato lanche com 17,11 g e o coalho com 16,03 g.
O ovo possui colesterol e vários micronutrientes, já o queijo por ser um derivado do leite possui gordura saturada. Com exceção dos queijos mais magros, normalmente os brancos (ricota, cottage, minas frescal) os que são mais gordos (normalmente amarelos) possuirão mais calorias e mais gorduras.
Queijo cottage se destaca como o mais rico em proteínas para o ganho muscular. Com alto teor proteico e baixa caloria, é indicado por especialistas para a síntese muscular. Outros queijos como ricota e mussarela também são opções ricas em proteínas para construir músculos.
Para quem gosta de consumir queijos, uma boa opção de substituição é o tofu. “É um queijo de soja bem rico em cálcio, outras vitaminas e minerais e também isoflavona, que é uma substância interessante principalmente para as mulheres”, diz.
A dose diária recomendada é baseada em seu peso corporal: cerca de 0,36 gramas para cada quilo que você pesa. Isso equivale a cerca de 54 gramas de proteína por dia para uma pessoa de 68 quilos – um hambúrguer de meio quilo pode conter cerca de 20 gramas de proteína, por exemplo.
No entanto, é importante não exagerar no consumo, e se limitar a duas fatias (ou 30 gramas) por dia. Essa quantidade já é suficiente para se beneficiar com as propriedades nutricionais do alimento - que, aliás, fazem um bem danado à saúde.
Qual é o melhor para a saúde: mussarela ou queijo minas padrão?
O queijo minas traz mais benefícios que o queijo mussarela ou o prato, mas a regra só vale se o consumo for moderado. Veja as vantagens e desvantagens de cada um desses três tipos de queijo. Excelentes fontes de cálcio, proteínas e vitaminas, os queijos são fundamentais para a formação e a manutenção dos ossos.
Além do licopeno, o tomate também é rico em vitamina C e potássio que, juntos, favorecem o transporte do oxigênio no sangue, trazendo importantes benefícios para a saúde cardiovascular. “O licopeno e a vitamina C auxiliam na prevenção de doenças do coração, controlando também os níveis de colesterol.
O pão é alimento energético, rico em carboidratos, que podem ser incluídos em um contexto alimentar saudável, inclusive para o emagrecimento", concluiu a nutricionista Flávia Gregorini.
