Chinchilin, ou chinchulines, é o intestino delgado do boi. É servido muito bem passado, na brasa, o que forma uma leve camada crocante seguida de um interior extremamente gorduroso. Não é muito temperado, mas acompanha um maravilhoso molho chimicurri que tem tudo que você precisa para engolir a iguaria.
Chinchilin, ou chinchulines, é uma iguaria muito utilizada nas culinárias Argentina e Uruguaia, se trata do intestino delgado do boi. Deve ser servido bem passado, na brasa, ou na grelha o que forma uma leve camada crocante seguida de um interior extremamente tenro.
O Chinchulin corresponde ao primeiro terço do intestino delgado do boi. Saborosíssimos, os Chinchulines podem ser feitos direto na grelha, mas devem ser marinados antes.
Uma parrillada é um churrasco, só que de outra origem, de algum lugar dos pampas. Chinchu é isso, um espaço fronteiriço, de festa, lenha, fogo e bons tragos.
Unte alguns potinhos com manteiga e coloque o flan nestes recipientes. Deixe um espaço de 1 dedo para que eles possam crescer. Coloque os potinhos para cozinhar em banho-maria em uma assadeira com água quente. Leve ao forno por 20 a 30 minutos a 150ºC.
CHINCHULÍN | UM MIÚDO MUITO CONHECIDO NAS PARRILLADAS
O que significa a gíria chamar na chincha?
Na chincha
A Chincha também é um pequeno barco usado para pesca em arrastão, portanto é possível se comparar o significado com "trazer o peixe para o barco”. Chamar alguém na chincha, portanto, pode significar ter uma conversa sem escapatória.
A parte denominada como abomaso é classificada como o verdadeiro estômago do bovino. Nele é onde estão as enzimas que são utilizadas no processo de digestão química dos animais. Os outros três (Rúmen, Omaso e Retículo) são chamados de pré-estômago, neles são concluídos o processo de digestão mecânica.
O cupim é um corte composto por fibras musculares entremeadas de gordura, um corte bastante marmorizado e muito intenso, ou seja, é um dos cortes do animal com maior concentração de gordura.
A tripa é o intestino do animal conservada no sal e, como tudo o que é natural, pode vir com imperfeições. Estas podem ser: furos, fiapos, variações de tamanho de fios e calibres, coloração e odor.
A Molleja, ou o Timo, é uma carne (glândula do boi) popular nos assados feito no Uruguai e na Argentina. Localizada no pescoço e no peito do boi e é considerada uma iguaria em algumas culturas. Basta temperar com sal e limão e assar.
Uma das tradições da culinária Argentina são os miúdos do boi, que podem ser servidos como entrada. Neste prato, são aproveitadas partes do animal que normalmente acabam esquecidas, como rins, tripas e timo. “Eles aproveitam tudo do gado.
A chuleta é também conhecida como bisteca e fica localizada no lombo e que dá origem ao corte de bife de contrafilé ligado ao osso. É um tipo de corte de carne versátil, que pode ser preparada assada, grelhada ou frita.
Existem dois tipos principais de tripas: as naturais e as artificiais de colágeno. As tripas naturais são geralmente feitas a partir de seções do sistema digestivo de animais, incluindo o intestino delgado, intestino grosso ou estômago, e podem ser encontradas em diferentes espécies como o ovino, porco e bovino.
O bucho bovino, também chamado de tripa bovina ou rúmen, é um corte tradicional da culinária brasileira, sendo a parte do estômago do boi responsável pela digestão dos alimentos.
Localizado na parte dianteira do animal, especificamente atrás do pescoço de bovinos das raças zebuínas e seus cruzamentos, esse corte representa 3,29% do dianteiro e é famoso por sua textura macia e sabor incomparável.
Aleluias representam um estágio dos temidos e terríveis cupins. Em épocas quentes é bastante comum ver uma nuvem de insetos que voam ao redor de fontes de luz quando cai a noite.
Esses animais de dupla aptidão são fruto do cruzamento entre o Guzerá, Gir e Nelore. São explorados tanto para produção de carne, quanto para produção de leite (a partir de cruzamentos com raças leiteiras). Possuem como principais características a precocidade e conversão alimentar.
Também conhecido como vísceras, o fato é composto por órgãos internos do boi, como fígado, coração e rins. É ideal para preparar ensopados, caldos e pratos tradicionais como sarapatel.
Prato pode surpreender. Primeiramente, vale a explicação: o bofe nada mais é do que o pulmão bovino. Trata-se de um embutido rico em ferro e, assim, vem sendo usado até por estudos contra a anemia. Mais curiosidades sobre a carne foram apresentadas ao público.
Como podemos ver, o forfait ou também conhecido desconto à forfait nada mais é do que um esquema de antecipação de pagamento onde todo o processo acontece internacionalmente, precisando da administração da companhia exportadora e da companhia compradora.
Os invólucros de plástico não são comestíveis, além de poderem realizar trocas com o ambiente (como ocorre em processos de cocção ou defumação) . Esses invólucros são geralmente feitos de polímeros tais como a poliamida, o polipropileno, ou o polietileno.
