Mas, com ou sem colarinho, a quantidade de gás continua a mesma dentro do copo. A diferença é que, quando a cerveja é servida devagar, o gás se agita menos, então fica "dissolvido" no líquido.
E o mais importante: é a espuma que preserva as características da cerveja, a medida que ela evita o contato do líquido com o oxigênio que prejudica o sabor final.
Qual a diferença do chopp com colarinho e sem colarinho?
De acordo com estudos, a cerveja quando servida com espuma evita aquela sensação de inchaço no estômago que provavelmente você está acostumado a sentir quando toma umas geladas com a galera, isso acontece porque a cerveja com colarinho quebra as moléculas de gás carbônico, ou seja, ela já chega sem gás no seu estômago.
1) O colarinho é formado por gás carbônico (CO) e proteína. 2) O creme é uma proteção para a cerveja. 3) A espuma, além de cremosa, ajuda a manter a temperatura e a prolongar a conservação de aroma e sabor.
O que é a cerveja choca? A cerveja choca nada mais é do que a cerveja que perdeu o gás. Isso acontece quando existe um problema na vedação da garrafa ou da lata. Nesses casos, o gás carbônico da cerveja escapa e o oxigênio do ar entra em contato com a bebida.
A espuma do colarinho mantém a gaseificação da bebida. Funciona também como uma barreira que protege do contato com o oxigênio, que faz o chopp amargar (oxidação). A espuma, que consiste quase que na totalidade de gás carbônico, isola a superfície da bebida do ambiente.
O creme ou colarinho, como também é conhecido, tem várias funções. Por criar uma barreira entre o líquido e o ar, a espuma ajuda a manter a temperatura e os compostos de aroma e sabor, evitando que se dissipem rapidamente.
“É uma espécie de atestado de saúde ou de qualidade, criando uma verdadeira camada protetora do líquido”, ele explicou. Por isso a recomendação de que a bebida seja sempre servida e consumida com espuma.
O que significa colar o rótulo da cerveja no copo?
- O colarinho protege a cerveja da rápida oxidação. O contato com o ar é inevitável, mas a presença da espuma ajuda a manter por mais tempo as características da sua cerveja preferida. - Mantém a temperatura. Como um bom isolante térmico, a espuma também colabora para que a cerveja no copo não esquente tão rápido.
A quantidade exagerada de líquido, portanto, também contribui para o estufamento. “Além do álcool, a cerveja tem maltose em 1/3 de sua composição, que é um carboidrato refinado. Então, quando dizem que uma cerveja vale por um pão francês, é verdade”, explica a nutricionista Renata Branco.
3 – Posicione o copo inclinado a 45º e sirva a cerveja cuidadosamente. Nunca encoste o gargalo da garrafa no copo ou no líquido; 4 – Quando o líquido chegar quase à borda do copo inclinado, retome a posição vertical do copo (90º), para fazer espuma, e finalize o serviço.
Uma cerveja que não faz espuma pode estar com problema de carbonatação, prazo de validade vencido ou contaminação. Além disso, por evitar que a cerveja entre em contato com o ar, a espuma ajuda a manter o líquido gelado por mais tempo e desacelera o processo de oxidação da bebida.
A espuma garante os aromas e sabores da cerveja, uma vez que evita o contato do líquido com o oxigênio. Além disso, o colarinho ajudar a manter a temperatura da cerveja por mais tempo, ou seja, ela demora mais tempo para esquentar!
O papel do milho na cerveja é, basicamente, fornecer açúcares fermentáveis e tornar a cerveja mais leve, pois é um cereal de baixo teor proteico, explica Luciano Horn, Mestre Cervejeiro da Ambev. E isso garante uma cerveja fácil de beber e mais refrescante.
E ela é muito importante para a degustação da bebida. “Ela mantém o sabor, o amargor que está presente nela”, explica Wolff. Além disso, o colarinho ajuda a manter a temperatura da bebida no copo, e na liberação dos aromas.
A cerveja sem álcool possui carboidrato e sais minerais por conta da fermentação realizada pelas bactérias. Por não ter nenhum aditivo e conservantes, essa bebida é uma alternativa mais saudável, se comparado com os isotônicos industrializados.
Não tem nada de errado com seu corpo, isso é supercomum e acontece devido à vasodilatação dos vasos sanguíneos. Quando as artérias relaxam, elas aumentam de calibre e permitem que uma quantidade maior de sangue extravase para os pés.
Mas, com ou sem colarinho, a quantidade de gás continua a mesma dentro do copo. A diferença é que, quando a cerveja é servida devagar, o gás se agita menos, então fica "dissolvido" no líquido. Ou seja, a espuma não está ligada à quantidade de gás, mas sim à velocidade com que ele sobe à superfície do copo.
No caso das Pilsen, por exemplo, o ideal é verter a cerveja lentamente, com o copo a 45º, até que metade do volume seja preenchido. Então, a garrafa deve ser afastada lentamente e o líquido jorrado no centro do copo, para que a espuma se forme. O colarinho deve ter entre três e quatro centímetros —cerca de dois dedos.
Assim, aqueles que podiam pagar uma garrafa de espumante e champanhe eram considerados muito ricos. “Esse costume foi se popularizando e quando alguém, que não era da realeza, conseguia comprar uma garrafa de champanhe, isso era supercomemorado”, complementa ele.
A espuma pode ajudar a manter o aroma e a carbonatação da cerveja, mas não tem um impacto significativo na saúde. A escolha entre cerveja com ou sem espuma é mais uma questão de preferência pessoal de consumo.
A chopeira elétrica funciona através de um sistema de resfriamento que utiliza energia elétrica para gelar o chope. A bebida é resfriada enquanto passa por serpentinas internas, garantindo a temperatura ideal antes de ser servida pela torneira.
No entanto, se o chopp de barril for guardado em um local cuja temperatura esteja acima dos 15ºC, a bebida pode começar a estragar. Contudo, se o chopp for armazenado em um local com uma temperatura menor do que 2ºC, o sabor e o aroma da bebida podem ser afetados.
