O BCM7 é um peptídeo bioativo com forte atividade opioide (semelhante à morfina), que pode gerar desconforto intestinal quando presente no trato gastrointestinal de humanos. A maior parte das vacas leiteiras no Brasil apresenta genótipo A1A2 e, portanto, produzem ambas as formas de beta-caseínas (A1 e A2) em seu leite.
Existem pesquisas internacionais que relatam os benefícios deste leite e os mecanismos de ação de um peptídeo chamado BCM7 (betacasomorfina 7), que é um produto da digestão de outra molécula no trato gastrintestinal humano e no processamento do leite para fabricação de derivados (iogurtes e queijos): a b-caseína A1.
Quem tem intolerância à lactose pode tomar leite A2A2?
Ele é uma alternativa para quem tem problema com a proteína do leite, que é a responsável pela alergia. Porém não é indicado para quem tem intolerância à lactose, que é a dificuldade em digerir o açúcar do leite de vaca, pois ele também contém lactose.
A caseína é a principal proteína presente no leite de vaca, de ovelha ou de cabra, e é rica em aminoácidos, como triptofano, leucina e valina, que estimulam o ganho de massa muscular, sendo normalmente prescrita para atletas e praticantes de atividades físicas regulares.
Entre todos os tipos de leite, o leite A2 é aquele que causa menos desconforto digestivo e que pode ser consumido por algumas pessoas com alergia à proteína do leite de vaca (APLV), isso porque ele não possui a caseína A1, proteína do leite responsável pelo desconforto digestivo na maioria das pessoas e que, muitas ...
Leite A2A2 - ciência ou marketing? Faz diferença tomar leite A2A2? É melhor tomar leite A2?
Como eliminar a caseína do leite?
A caseína é o principal componente não acuoso do leite, compondo cerca de oitenta por cento da sua parte seca, sendo ela que dá a cor branca ao leite. Para extraí la é preciso coagular o leite. acidificando com alguma substância, como o suco de limão, o vinagre ou o ácido clorídrico, que foi a substância utilizada.
O queijo de cabra, comparado ao queijo de leite de vaca, contém muito menos caseína, que é uma proteína do leite de digestão lenta que, quando combinada com enzimas como coalho, ou ácido lático, faz com que o queijo coalhe e endureça.
Olha, a caseína pode ser encontrada tanto naturalmente, em alimentos ricos em laticínios como leite, queijo e iogurte, quanto na sua versão em pó, geralmente mais concentrada e prática pro dia a dia.
A caseína é inflamatória? Não, a caseína não tem esse poder de desenvolver um estado de inflamação em nosso organismo, isso surgiu através de um mito que o leite é inflamatório para a população, mas que não é comprovado cientificamente.
Outras pesquisas mostram que quem consome o leite A2 apresentou menos sinais de inflamação do que pessoas que tomavam leite comum. Esse é um ponto positivo para quem sofre com doenças inflamatórias, como acne, artrite e alguns tipos de problemas cardíacos.
A beta casomorfina7 (BCM7) ativa os receptores µ-opióides encontrados no trato gastrointestinal e no restante do corpo humano, sendo este composto o possível fator de risco para o aparecimento de problemas de saúde em humanos.
Além disso, indivíduos que estão com um intestino permeável e com alteração na composição das bactérias, conhecida como disbiose intestinal, também podem notar que a caseína causa gases, diarreia e indigestão.
No leite A2, no entanto, essa proteína não é liberada ou ocorre em quantidades discretas no processo digestivo, evitando desconfortos gastrintestinais. Além disso, estudos também demonstram que o consumo de leite A2 pode promover menos efeitos inflamatórios quando comparado ao leite A1.
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Essas bactérias se alimentam da lactose - um tipo de açúcar do leite, transformando a em ácido lático. O Kefir de leite pode ser uma opção para os intolerantes a lactose, mas ele contém caseína, portanto não deve ser utilizado pelos alérgicos a proteína do leite.
Uma dessas alternativas é o leite A2, que tem o mesmo perfil nutricional do leite convencional, mas uma diferença em sua parte proteica, especificamente em relação à sua principal proteína, a caseína.
Então, vamos aos fatos: “A caseína é um composto inflamatório e tóxico ao nosso organismo, sendo inclusive relacionado ao aumento na incidência de câncer e doenças autoimunes”.
O queijo parmesão possui uma assinatura característica. Durante a maturação, a beta-caseína é degradada em gama-caseína, e a proporção entre essas frações é um critério para estimar a idade do queijo.
Os queijos de búfala e de cabra possuem uma proteína diferente da presente do leite de vaca, a A2, que garante fácil digestão. “A caseína, que é a proteína do leite, se chama A1 no leite de vaca. No queijo de búfala e de cabra, chama-se A2. Essa proteína é, por natureza, menos inflamatória”, explica Fernanda Giácomo.
