Conclusão: o aspecto esbranquiçado do gelo é resultado da formação de bolhas durante o processo. As bolhas por sua vez aparecem em razão da presença de oxigênio na água durante o congelamento, ou seja, o ar fica retido nas pequenas bolhas.
De fato, o gelo fica mais cristalino, sem aquelas ranhuras brancas. Isso acontece, segundo o professor de Química do Instituto Federal de Pelotas Marcelo Möller Alves, porque ele não contém bolhas, os gases dissolvidos na água. O aquecimento elimina todas elas.
Para a dúvida “posso descongelar o freezer com água quente?”, tão comum e a primeira vista lógica, a resposta é não: nunca use água quente diretamente no gelo, pois pode danificar as partes plásticas do congelador e também gerar um choque térmico que prejudica o aparelho.
Para manter por mais tempo o congelamento, deve-se tentar minimizar as trocas térmicas usando isolantes fechados, ao abrigo da luz (que carrega energia da irradiação solar e de outros corpos quentes), e, em último caso, reduzindo a pressão no recipiente que contém o gelo (quando isso é possível).
Mas, ao fabricar gelo com a água da torneira, ele pode estar contaminado e trazer consequências bem desagradáveis para quem o consome. A contaminação alimentar pode trazer riscos sérios para a saúde das pessoas e, de quebra, gerar penalidades para o seu restaurante, bem como manchar a reputação do seu negócio.
No grupo cor luz, as cores primárias são vermelho, verde e azul. É o sistema RGB (red, green e blue). A combinação destas três cores gera o branco e a ausência da cor luz o preto. A mistura de duas cores primárias forma uma cor secundária.
O branco gelo é uma tonalidade clara, que se assemelha ao gelo ou à neve. É uma cor fria, que transmite serenidade e paz. O branco é uma cor muito utilizada na decoração, pois é fácil de combinar e é utilizado em diversos ambientes, desde salas de estar até banheiros.
Na neve, a quantidade de cristais é tão grande que os raios de luz ficam sendo desviados em cada cristal. Com esse bate-rebate, eles acabam voltando para o ambiente. O que a gente enxerga dessa reflexão é a própria cor da luz do Sol, o branco.
Como a água em estado sólido tem volume maior do que no estado líquido, aquele meio "branco" é devido à sua expansão e à presença de oxigênio na água. "Se o gelo está translúcido, ele tem menos oxigênio e, portanto, é mais sólido”, explica Rubira.
O fato é que: água quente congela mais rápido que água fria. A água quente é mais propícia a ser supercongelada, porque ela vai se solidificando por inteiro, ficando totalmente em uma forma pastosa antes de congelar.
Jogar sal no gelo faz com que ele derreta, porque a temperatura de fusão (passagem da água do estado sólido para o líquido) diminui. A temperatura de fusão da água é de 0°C, mas, quando se joga sal no gelo, a fusão ocorre a uma temperatura inferior a essa.
Use gelo em blocos: Gelo em blocos derrete mais lentamente que cubos. Congele água em recipientes grandes ou compre blocos de gelo. Resfrie os itens antecipadamente: Coloque bebidas e alimentos na geladeira antes de colocá-los no cooler. Itens já frios não derreterão o gelo tão rapidamente.
Como gelar? Coloque o gelo em um isopor, para cada saco de gelo, coloque 2 litros de água, meio kg de sal e meia garrafa de álcool. A água aumenta a superfície de contato, o sal reduz a temperatura de fusão do gelo (ele demora mais pra derreter) e, por uma reação química, o álcool rouba calor.
A água que é previamente aquecida expele parcialmente os gases que nela estão, pois a solubilidade destes é menor à altas temperaturas e quando esta mesma água começar a resfriar ela terá menos gases dissolvidos que a água que não foi aquecida, desse modo o seu ponto de fusão será aumentado e ela congelará primeiro.
A água para consumo humano deve ser filtrada (com filtro doméstico, coador de papel ou pano limpo), e, posteriormente, fervida. A fervura da água elimina bactérias, vírus e parasitas; por isso, é o método preferencial para tratamento da água de consumo humano.
Em um recipiente flexível, congele a água filtrada e fervida; Depois de pronto, corte e descarte as partes brancas do gelo — o que importa é sua parte translúcida, onde não há presença de oxigênio. Molde como desejar e pronto!
Eles são um amontoado de cristais de gelo que se formam quando o vapor de água presente no ar se converte diretamente para o estado sólido, pulando o estado líquido da água.
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