Se a fruta estiver perto de estragar, o ideal é congelá-la sem a casca, em um recipiente fechado. Assim, você evita de jogar as bananas fora e ainda terá um ótimo ingrediente para fazer vitaminas e smoothies.
Ao contrário do que muitos pensam, a fruta não deve ser refrigerada, pois esse processo acelera o escurecimento da sua casca. A chef Estela Passoni, que comanda o restaurante homônimo, esclareceu que a banana, quando está perto de estragar, deve ser congelada, sem a casca, em um recipiente fechado.
Por isso, evite colocá-la próximo a janelas ou locais onde possa receber luz direta. O ideal é armazenar as bananas em um local escuro, como a despensa ou a gaveta da geladeira.
Separe as bananas: As bananas produzem etileno, um gás que acelera o amadurecimento. Separá-las da penca pode ajudar a retardar esse processo. 2. Use filme plástico no caule: Envolva a parte superior das bananas (o caule) com plástico filme.
O ideal também é que esteja em temperatura mais amena, mas não fria, especialmente em épocas mais quentes. Em outras palavras, se quiser conservar a banana por mais tempo, o ideal é deixá-las em um recipiente próprio e protegido do sol e do calor, como na despensa ou no armário da cozinha.
COMO CONSERVAR BANANA MADURA NA GELADEIRA DO JEITO CERTO 🍌DURA MESES 🍌 NÃO FICA ESCURA🍌DICA FÁCIL !!
Como fazer para a banana não estragar tão rápido?
Para durar mais tempo, o agricultor Ervino Kogler ensina a separar a penca de banana logo depois de chegar do supermercado. "É só cortar com uma faca. Vai durar o dobro", explica. Mas atenção: é preciso manter o pedúnculo (o "cabinho" da fruta), para a banana não estragar.
Com a presença do papel-alumínio, ele ajuda a bloquear o gás, evitando que se espalhe pelo resto da fruta. O segredo é cortar um pedaço de papel-alumínio do tamanho do talo da penca da banana que deseja conservar e enrolar a folha no talo. As bananas serão preservadas por mais uma semana na fruteira.
Truque de expert dispensa qualquer tipo de papel. Muitos dos truques de armazenamento de bananas envolvem o uso de filme plástico, papel alumínio ou um lenço úmido enrolado no caule para mantê-las frescas, mas esse método é diferente: basta colocar a banana em um pote de vidro fechado, sem retirar a casca.
Quando a maioria das frutas é amassada, cortada ou triturada, rapidamente se torna escura. Esta descoloração é chamada de escurecimento enzimático, e é oriunda de reações catalisadas por uma enzima conhecida como polifenol oxidase (PPO), presente nessas frutas.
Se a fruta estiver perto de estragar, o ideal é congelá-la sem a casca, em um recipiente fechado. Assim, você evita de jogar as bananas fora e ainda terá um ótimo ingrediente para fazer vitaminas e smoothies.
Além de pôr em prática o truque da faca, você pode tomar alguns cuidados básicos como enrolar cada uma das bananas em um papel-plástico e colocá-las na parte menos refrigerada da geladeira, pois assim também não perde suas propriedades nutritivas e o seu sabor.
Algumas pessoas gostam de lavar as frutas antes de guardá-las. Se for o caso, use água e um pouco de vinagre nas pontas, pois o ácido cítrico pode ajudar a diminuir o escurecimento. E se você encontrar bananas pretas, não se preocupe!
Proteção com frutas cítricas: Espremer algumas gotas de suco de limão sobre as fatias de banana é uma maneira eficaz de inibir a ação da enzima polifenoloxidase. Após esse processo, armazene as fatias na geladeira e consuma dentro de três dias.
Lembre-se de cobrir a pontinha de cada uma com plástico filme ou fita adesiva. Outra dica importante para a banana durar mais tempo é saber como armazená-la. O calor e a umidade contribuem para o amadurecimento da fruta, então uma boa opção é guardá-la na geladeira.
Coloque as bananas diretamente no freezer. Você pode organizá-las soltas ou dentro de um saco plástico com zíper para evitar que rolem pelo congelador. Deixe congelar.
Por isso, a melhor opção é deixar a banana fora da geladeira. Mas, não se preocupe, temos um truque fácil que retarda o seu amadurecimento: basta embrulhar os talos em um plástico – seja uma sacola normal ou plástico filme.
Uma das reações é a formação de radicais livres, que são bastante oxidantes e podem reagir com os compostos fenólicos. Quando isso acontece, a fruta escurece. O que chamamos injúria pelo frio é o resultado final deste processo”, explica o professor e pesquisador do FoRC.
