Riscos da falta de higiene com a airfryer A não higienização adequada da air fryer pode levar à proliferação de bactérias e outros microrganismos, contaminando os alimentos preparados e aumentando o risco de intoxicação alimentar.
Também chamada de fritadeira de ar, sua principal função é fritar alimentos sem óleo. No entanto, para além de suas vantagens, o hábito de não higienizar o eletrodoméstico a cada vez que ele é utilizado está associado à intoxicação alimentar, causada pela ingestão de alimentos contaminados por bactérias.
De acordo com o nutricionista Thiago Sampaio (@thiagosampaionutricao), a principal questão no uso da air fryer está na formação de substâncias tóxicas, como a acrilamida, que surge quando alimentos ricos em carboidratos são expostos a altas temperaturas (acima de 120 graus), devido à reação de Maillard.
De acordo com a nutricionista Caroline Lima, especialista em nutrição funcional e estética, não há nenhum fator negativo na utilização da airfryer, porém a dica é não deixar formar aquela crosta que fica por cima dos alimentos fritos ou assados em alta temperatura, e que muita gente gosta.
A nutricionista ainda aponta que é uma ótima substituição. O processo que ocorre na AirFryer para aquecer o preparo não muda a composição do alimento, segundo o físico, que menciona que as substâncias já presentes permanecem no alimento.
Fritadeira Elétrica AIR FRYER FAZ MAL à Saúde? Entenda a polêmica!
É saudável cozinhar na air fryer?
Segundo ela, o preparo na air fryer pode ser até mais saudável do que assar o alimento no forno convencional porque no forno, a gordura do alimento - ou o óleo adicional utilizado - escorre e fica depositada na assadeira, banhando a parte inferior da comida.
A dúvida em relação ao uso da air fryer se parece bastante com a falsa ideia de que o micro-ondas faz mal e é cancerígeno por usar radiação no aquecimento. O ponto é que o aparelho utiliza a radiação não ionizante, ou seja, aquela que não compromete a saúde.
As air fryers têm uma capacidade mais limitada comparativamente aos fornos tradicionais ou as fritadeiras a óleo, o que as torna inadequadas para famílias numerosas ou para cozinhar grandes porções de comida. Se a tua receita envolve várias etapas, a air fryer pode ser uma limitação.
O que é acrilamida? A acrilamida é uma substância química que surge nos alimentos ricos em amido, açúcares e aminoácidos quando preparados em temperaturas acima de 120 ºC. E aí não importa se é na air fryer, na frigideira, na chapa, na panela convencional ou mesmo no forno.
A Fritadeira Elétrica Philips Walita 3000 RI9252/91 é a melhor escolha top de linha indicada para quem busca uma alternativa saudável para frituras. Com a tecnologia Rapid Air, ela permite preparar alimentos crocantes por fora e macios por dentro, com até 90% menos gordura.
Mas, afinal, fazer carne na airfryer é saudável? A resposta não é simples. É claro, usar a airfryer sem usar óleo é uma forma de preparar alimentos mais saudáveis, mas tanto a reação de maillard quanto o Teflon do acessório têm potenciais riscos à saúde (que precisam ser mais estudados, é verdade).
O surgimento da acrilamida ocorre principalmente em batatas, pães e em alguns cereais. Apesar de a airfryer atingir temperaturas muito mais altas do que 120ºC, outros eletrodomésticos e formas de preparo também ficam bem quentes. Ou seja, não dá para culpar a fritadeira pelo surgimento dessa substância.
De acordo com cientistas da Universidade da Flórida, bastam apenas dois minutos de funcionamento do forno no máximo de sua potência para matar 99 % das bactérias, vírus e parasitas, assim como esporos escondidos nas esponjas.
Onde está a acrilamida? Os maiores contribuintes alimentares para a ingestão de acrilamida são as batatas fritas, cereais de pequeno-almoço, café ou sucedâneos, produtos de pastelaria, bolachas, pão e tostas.
Esse quadro pode acar-retar desequilíbrio relativamente à reação de glicação, com importantes implicações para a população com diabetes e insuficiência renal. Pode, ainda, aumentar o risco de doenças vascu-lares e neurodegenerativas em grupos popula-cionais que estejam expostos ao consumo exces-sivo dessas substâncias.
Ele explica que é impossível eliminar a acrilamida, uma vez que é um subproduto natural do processo de torra do café. No entanto, é viável reduzir o consumo de produtos com altos níveis de acrilamida.
Samuel alerta que o uso dessa fritadeira não está livre de riscos à saúde devido à formação de acrilamida, uma substância cancerígena. A acrilamida é formada quando alimentos ricos em carboidratos são expostos a altas temperaturas, geralmente acima de 120 graus Celsius.
A fritura na airfryer, normalmente, é mais saudável do que a fritura em óleo, aponta a especialista em nutrição. Isso porque esse método reduz as calorias em 70% a 80% e tem muito menos gordura.
A Airfryer é uma grande aliada dentro da cozinhas. Além de oferecer muita praticidade e rapidez nos processos, a fritadeira elétrica garante uma casquinha crocante e saborosa mesmo sem a adição de óleo, sendo uma ótima opção para quem quer priorizar a saúde.
Qualquer método de cozimento que use temperaturas maiores que 100ºC vai gerar acrilamida nos alimentos que são ricos em açúcares e no aminoácido asparagina.
Ao usar 80-90% menos óleo que a fritura tradicional, a airfryer não só ajuda na saúde, mas também economiza dinheiro, já que o óleo se torna um ingrediente muito menos necessário. Além disso, por ela funcionar a partir da energia elétrica, ela acaba não utilizando o gás de cozinha, sendo ainda mais econômica.
A airfryer não solta metais pesados nos alimentos e nem ondas cancerígenas. O que ela faz é soltar ar quente numa velocidade turbo, ou seja, um vento quente, apenas isso! No processo de cozimento algumas propriedades dos alimentos são perdidas, o que é natural de todo processo.
